Нержавеющий құралдар: тамақ өнеркәсібі үшін гигиеналы және тұрақты

Неліктен тағам өндеу үшін болат құралдар қажетті

Қатты ортада коррозияға төзімділік пен беріктілік

Түрлі-түрлі химикаттармен тұрақты түрде әрекеттесетін ылғалды орталарда жұмыс істейтін тағам өндеу саласында коррозияға тұрақты болат құралдардың маңызы зор. Осындай ортада коррозияға тұрақты болат құралдардың тозуы аз болады. Зерттеулер тағам өндеу кәсіпорындарында коррозияға тұрақты болат құралдарды пайдалану олардың ұзақ қызмет ету мерзіміне байланысты ауыстыру шығындарын біраз қысқартатынын көрсетті. Бұл құралдардың тағамды өңдеу процесстеріне төтеп бере алатын себебі олардың коррозияға тұрақтылығын сақтауында. Олар қайта-қайта тазалау мен санитарлық өңдеу процедураларына ұшырағанымен өзінің қасиеттерін сақтап қалады. Құны қымбат болса да, тағам өндеу кәсіпорындарының көпшілігі ұзақ мерзімді пайдалану мүмкіндігі мен жөндеу жұмыстарының аздығына байланысты коррозияға тұрақты болат құралдарды таңдайды.

Тұрақтылық азық-түлік өңдеу саласында қолдану үшін болат болаттың негізгі таңдауы болып табылады. Бұл металл күнделікті пайдаланудың қатты әсеріне төзіп, беріктігін және пішінін жоғалтпайды. Өндірушілер осыны бағалайды, өйткені олар жиі жабдықты ауыстырмай-ақ ақшаны үнемдеуге және жұмыстың үздіксіз орындалуын қамтамасыз етеді. Қатты жұмыс жасайтын орталарда және басқа материалдарды тозытатын кезеңді тазалау циклдарында болат болат әлі де жұмыс істей береді. Сол себепті көптеген зауыттар өз негізгі өңдеу жабдықтары үшін осындай болатты пайдаланады, қауіпсіздік стандарттары мен жұмыс тиімділігін ұзақ уақыт бойы сақтап отырады.

Оптималды гигиена үшін поралы емес беттер

Тамақ өңдеу аймақтарын таза ұстау барысында нәрселерді таза ұстауда болаттың тесіктері жоқ беті бәрін айналдырады. Тамақ қалдықтары мен бактериялар беттерде жабыспайды, өйткені олар қайда болса да қалып қоя алмайды, бұл басқа материалдарға қарағанда тұтас ортаны әлдеқайда таза ұстауға көмектеседі. Жақсы гигиена тек қана нормаларға сай келу туралы ғана емес, сонымен қатар адамдардың денсаулығы мен қауіпсіздігі үшін маңызды. Болаттың тегіс беттері арқасында бактериялардың өсуін болдырмайтын болатын, сондықтан кәсіби аспаздар мен тамақ зауыттары мүмкіндігінше болат құрылғыларды таңдайды. Бұл тәжірибеде жақсы жұмыс істейтінін зерттеулер көрсетті, сондықтан да көптеген тамақ қауіпсіздігі сарапшылары өнеркәсіптегі тамақпен тікелей жанасатын беттер үшін болатты ұсынады.

Түрлі емес нержавеющий болат тазалауды жеңілдетеді, ол өз кезегінде тамақ өңдеу кәсіпорындарында тазалықты сақтауға көмектеседі. Осындай нержавеющий болат құралдардың тегіс беті тамақ бөлшектерінің тұрақты тазалау кезінде жабысып қалмауын қамтамасыз етеді. Тамақ өңдеушілер бұл өте маңызды екенін түсінеді, өйткені қалдық заттар бактериялардың көбеюіне әкеліп соғуы мүмкін. Нержавеющий болат құрал-жабдықтар шынында да ластану қаупін азайтады және өндірістің көпшілік кәсіпорындарында қажеттілік болып табылатын қатаң FDA талаптарын орындауға сәйкес келеді. Сондықтан да ел бойынша ет өңдеу зауыттарында, сүт өндіру шаруашылықтарында және нан зауыттарында нержавеющий болаттың көп пайдаланылып тұрғанын кездейсоқ емес. Бүгінгі күнде барлығы үшін маңызды тамақ қауіпсіздігі стандарттарын сақтау үшін ол әлдеқайда тиімді жұмыс істейді.

Тамақ өңдеу құралдары үшін нержавеюші болаттың негізгі маркалары

304 Нержавеюші болат: Күнделікті пайдалануға арналған әмбебаптылық

304 нержелі болат тамақ өндеу операцияларының барлығында кеңінен қолданылатын материалға айналды, себебі ол коррозияға тұрақты, сонымен қатар пішін беру мен өңдеу оңай. Біз бұл марканы үйде қолданылатын қасықтар мен пышақтардан бастап, ірі кәсіпорындардағы өнеркәсіптік араластырғыштар мен тасымалдағыштарға дейін барлығында кездестіреміз. Оны ерекшелеп тұратын қасиеті - өндірістік желілер бойынша қажетті әртүрлі жабдықтарды шығаруда ыңғайлылығы. Тазалау орындарында 304 болатымен жұмыс істеу ыңғайлы, себебі беттерін тазалау жеңіл, қалдықтар қалмайды. Жасырын кеңестердің болмауы тамақ қалдықтарының жабысып қалуынан немесе бактериялардың өсуінен сақтандырады. Қауіпсіздік стандарттарына назар аударатын өндеушілер үшін бұл өте маңызды. Өткен онжылдықтар бойы тамақ өнеркәсібі 304 нержелі болатты тек жұмыс сапасы үшін ғана емес, сонымен қатар тұтынушыларды күн сайын қорғайтын қатаң нормативтік талаптарға сай келетіндігі үшін де пайдаланып келеді.

316 Нержелі болат: Қышқылдар мен химиялық заттарға тұрақтылығының артуы

Қаттырақ жағдайларға тап келгенде, 316 маркалы нержавеющий болат әсіресе қышқылдар мен химикаттар көп орындарда пішіліп және саңылаулы коррозияға қарсы ерекше тұрақтылық танытады. Лимон шырынын өңдеу немесе күшті тазалау құралдарымен жұмыс істеу – осындай болат үшін ешқандай кедергі болып табылмайды, себебі ол химиялық әсерлерге төзіп, өз құрылымдық беріктігін сақтап тұрады. Тұздалған қияр немесе өңделген жемістер сияқты өнімдерді шығару кезінде құрылғылар қышқылмен қайта-қайта жанасуға төзуге тиіс болғандықтан, осының маңызы зор екенін азық-түлік өңдеу зауыттары жақсы біледі. Көптеген кәсіби асханалар мен азық-түлік өндіріс орындары кесу тақталары, араластыру ыдыстары және тасымалдағыштар үшін 316 нержавеющий болатқа сеніммен сүйенеді, себебі ол күнделікті пайдаланудың және жылдар бойы тозу әсеріне қарамастан қауіпсіздік талаптарын орындап тұрады. Химиялық зақымдануға қарсы қосымша қорғаныш болатын азық-түлік өңдеу жабдықтарын ондаған жылдар бойы сенімді пайдалануға мүмкіндік береді, ал бұл өндірістің сол жағдайында тоқтау техникалық ақаулардың құнын және қауіпсіздік ережесін бұзудың салдарын жеңу үшін өте маңызды.

Гигиеналық дизайн және болат құралдардың бетінің өңделуі

Айналы шылай өңдеу бактериялардың жабысуын азайту үшін

Айна-сияқты болатын беті бар нержелі болат құралдары жақсы көрінеді және заттарды таза ұстап тұруға көмектеседі. Беттер жылтыр болып өңделсе, бактериялардың жабысып қалуына мүмкіндік бермейді. Бұл өнімдер арасында шағын заттардың ластануы әрқашан қауіп төндіретін тағам өңдеу орындарында өте маңызды. Өндірушілер тағамдар ұзақ уақыт өткен сайын шағын саңылаулар мен беті тозаңданған жерлерде микробтардың көбеюіне әкелетінін біледі. Әр жылы қоғамдық денсаулық сақтау талаптары қатаңдай түскен сайын, ластанудың алдын алатын жабдықтарды пайдалану міндетті болып келеді. Көптеген зауыттар тазалау уақытын қысқартып, тексеруден оңай өту үшін жылтыр нержелі болатты пайдалануға көшті. Сондай-ақ, қазіргі кезде тұтынушылар таза асханаларды көруін қалайтын болғандықтан, жарқыраған жабдықтар тұтынушылар мен сатып алушылардың сенімін арттырады.

Ұзақ мерзімді коррозияға тұрақтылық үшін пассивтеу әдістері

Пассивация ас өндіру шарттарында пайдаланылатын болат құралдардың ұзақ уақыт қызмет етуін қамтамасыз ететін негізгі рөл атқарады. Бұл әдіс құрал бетінен ластаушы заттарды тазалау және хром оксидінің қорғаныш қабатын түзуге көмектеседі. Шынайы жағдайларда жүргізілген сынақтар сапалы пассивацияның құралдардың қызмет ету мерзімін ұзартатынын, ал осының салдарынан өндірістік үзілістерді азайтып, жөндеу шығындарын төмендететінін көрсетті. Күнделікті тәжірибеде болат құралдармен жұмыс жасайтын адамдар үшін пассивацияны дұрыс орындау қысымға төтеп беретін және уақытынан бұрын шықпайтын құралдар мен тезірек істен шығатын құралдар арасындағы айырмашылықты анықтайды. Сонымен қатар, дұрыс пайдаланылып тұратын құралдар ас өндіру саласында маңызы зор гигиеналық талаптарға сәйкес келіп отырады.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі стандарттары мен ережелеріне сәйкес келу

FDA мен USDA тазалық талаптарын орындау

Тамақ өнеркәсібінде FDA мен USDA тағайындаған тамақтың ластануын болдырмау үшін шамалы қатаң талаптарды орындау керек. Бұл ретте тамақпен тікелей жанасатын кез келген заттың технологиялық өңдеу мен зауытта өңдеу барысында оның қауіпсіздігі мен сапасына әсер етпеуі тиіс. Компаниялар кезең-кезең сайын тексеріліп отырып, пайдалануға рұқсат етілген материалдар туралы агенттіктердің талаптарына қатаң сәйкес келуі керек. Пайдаланылатын ас үй ыдыстарының оңтайлысы – таттанбайтын болат, себебі ол ластануды сіңірмейді және тазалықты сақтау кезінде маңызды болып табылатын коррозияға тұрақты. Ережелерді сақтамаған жағдайда компаниялар айтарлықтай айыппұл төлеуге және тұтынушылардың сенімін жоғалтуға душар болады. Сол себепті көптеген тамақ өңдеу кәсіпорындары өз күнделікті жұмыстарының бір бөлігі ретінде қауіпсіздік талаптарына сай келумен айналысады.

Ластану қаупін болдырмау үшін конструкциялық ерекшеліктер

Нержелі болат құралдарды жобалау түрі ластануды болдырмаудың маңызды факторы болып табылады. Дұрыс эргономикалық жобалау микробтардың жиналуы мүмкін орындарды азайтады, сонымен қатар жиынтықты таза ұстауды жеңілдетеді. Мысалы, дөңгеленген бұрыштар мен мүлдем тегіс беттер тік бұрыштарға қарағанда лас пен бактерияларды жинамайды. Азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі туралы басқа да талаптардың көпшілігі енді мұндай жобалау гигиенаның ең маңызды шарты болып табылады. Өндірушілер осындай ерекшеліктерді басымдық ретінде қарастырса, олар тек қана ережелерді орындаумен қана шектелмейді, сонымен қатар жабдықтардың күнделікті пайдалану кезінде ақаулар пайда болуынсыз тұрақты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.

Нержесе болат құралдарын қолдану және техникалық қызмет көрсету

Негізгі құралдар: айнымалы ключтар мен металды клиптерлер өңдеу желілерінде

Бейімделетін ключтер мен металдық клиптер тағам өңдеу жабдықтарын жинау немесе жөндеу кезінде икемділікті және беріктікті сақтау үшін маңызды рөл атқарады. Бұл құралдар өңдеу цехтарындағы қатаң жағдайларда жұмыс істейді, онда жұмысшылар дәл баптаулар жасап, бөлшектерді қатты бекітуі қажет. Бейімделетін ключтер барлық әртүрлі гайка мен болт өлшемдерін бірнеше мамандандырылған құралдар қажет етпей-ақ ұстай алатындығымен ерекшеленеді. Металдық клиптер де жабдықты жөндеу кезінде жылдам жинау мен бөлу мүмкіндігін беретін жапсырмалы қосылыстар үшін қолайлы. Бірақ осындай құралдар үнемі пайдаланылатындықтан күтім жасау қажеттілігі туындайды. Оларды мерзімді түрде тексеріп отыру, таза ұстау және майлау құралдардың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Бұл күтім жасалмаса өндірісті тоқтататын ақаулар пайда болуы мүмкін.

Арнайы қолданыс: Сызбадан металл қаңылтау үшін матрицалар

Жоғары сапалы нержавейка болаттан жасалған майысатын матрицалар тамақ өңдеу машиналары үшін қажетті бөлшектерді пішіндеуде маңызды рөл атқарады. Олардың пайдалылығы әсіресе дәлдік ең маңызды болып табылатын жерлерде қарапайым құралдардан әлдеқайда асып түседі. Біз оларды өндірістік талаптарға сай келетін дайын бөлшектер мен қосылыстар жасау үшін сабан кәсіпханаларында кеңінен қолданамыз. Осындай арнайы құралдар үшін дұрыс қамқорлық ең үлкен айырмашылықты туғызады. Оларды тозу белгілеріне тексеріп отыру және таза ұстау тек жақсы тәжірибе ғана емес, өндіріс стандарттарын сақтау үшін қажетті шарт болып табылады. Құралдардың қызмет ету мерзімін ұзарту мен өңдеу жұмыстары кезінде ештеңе бұзылмауын қамтамасыз ету үшін аздаған техникалық қызмет көрсету едәуір көмектеседі.

Тұрақтылық пен гигиенаны сақтау үшін тазалау нұсқаулықтары

Егер тағам өңдеу ортасында олардың гигиеналық жағдайын сақтап қалу керек болса, онда нержелі болат құралдарды тазалау ережелерін елемеуге болмайды. Қажетті тазалау заттарын пайдаланып, ретті тазалау мерзімдеріне бағыну коррозияның пайда болуін және бактериялардың жиналуын болдырмауға көмектеседі. Нержелі болатты тазалау үшін оның қалыпты пайдалану кезінде жинаған ласақ пен қалдықтарына әсер ететін арнайы тазалау құралдары қажет. Бұл тазалау заттары құралдарды тағаммен тікелей жанасу үшін жеткілікті дәрежеде таза ұстап, олардың күнделікті пайдалану қабілетін сақтайды. Қызмет көрсетуші персонал осындай тазалау тәртібін қатаң орындаса, құрылғылар денсаулық сақтау талаптарына сәйкес келіп тұрады. Бұл маңызды, өйткені ешкім ластанудың болуын қаламайды. Сонымен қатар, дұрыс техникалық қызмет көрсету құралдарды жиі ауыстыру қажеттілігін болдырмайды, ал бұл тағам өңдеушілердің ұзақ мерзімді ақшаны үнемдеуіне ықпал етеді.